၂၀၂၄ ခုနှစ်အတွက် ဂျပန် အစားအစာများ၏ ထိပ်တန်း ဆွဲဆောင်မှုအစားအစာ ၁၀ မျိုး

အစားအသောက်ချစ်သူတွေဆိုရင် ဂျပန်မှာ အစားအသောက် ခရီးစဉ်တစ်ခုစတင်ဖို့ အကောင်းဆုံးနေရာလို့ ပြောလို့ရပါတယ်။ ဂျပန်အစားအစာတွေဟာ မျက်စိချိုစေတဲ့ ပုံသဏ္ဍာန်တွေနဲ့ အရသာရှိပြီး အာဟာရအပြည့်အဝပါရှိတဲ့အတွက် နာမည်ကျော်ကြားပါတယ်။ CTS MOBILE နဲ့ အထူးအစားအသောက် ခရီးစဉ်တစ်ခုစီးနင်းပြီး ဂျပန်အစားအသောက်ထဲမှ နာမည်အကျော်ကြားဆုံး ၁၀ မျိုးကို စူးစမ်းဖော်ထုတ်လိုက်ပါ။

၁. Sushi (寿司)

Sushi ဟာ ဂျပန်အစားအသောက် ယဉ်ကျေးမှုရဲ့ အထူးဂုဏ်ယူစရာတစ်ခုပါ။ ရေကြည်သုတ်ထားတဲ့ ထမင်းနဲ့ အခြားပစ္စည်းတွေကိုပေါင်းစပ်ပြီး ပြုလုပ်တဲ့ sushi ဟာ ရာစုနှစ်ပေါင်းများစွာကြာအောင် အစားအသောက်နယ်ပယ်မှာ ရှိနေခဲ့တာပါ။ ရှေးက ဂျပန်လူမျိုးတွေက ငါး၊ ပုစွန်နဲ့ တခြားပင်လယ်စာတွေကို ထမင်းထဲမှာထည့်ပြီး အရသာကို သာလွန်အောင် ထိန်းသိမ်းတတ်ကြပါတယ်။ ဒီထမင်းကို sumeshi (酢飯) လို့ခေါ်ပြီး၊ ရှာလကာရည်နဲ့ ရောစပ်ပြီး အပင်စိမ်းကဲ့သို့ ပင်လယ်စာတွေနဲ့ တွဲဖက် ပြုလုပ်ပါတယ်။ Sushi တွေမှာ Nigirizushi, Chirashizushi, Makimono, Gunkansushi, Temaki စတာတွေကဲ့သို့ အမျိုးအစား အများကြီးရှိပါတယ်။ မကြာသေးခင်ကမှ ""conveyor belt sushi" ဆိုတဲ့ အစီအစဉ်ကို ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းမှာ လူသိများလာခဲ့ပြီး၊ လန်ဒန်၊ နယူးယောက်လို မြို့ကြီးတွေမှာပဲ လူသိများနေပါပြီ။

၂။ ဆာရှီမိ (刺身)

ဂျပန်အစားအစာ ရဲ့ ထိပ်တန်းဟင်းလျာထဲမှာ မပါမဖြစ်ဟု ပြောနိုင်တဲ့ ဆာရှီမိလည်း ပါပါတယ်။ ဂျပန်ရိုးရာ အစားအသောက်တွေ ထဲမှာ မပါမဖြစ်ပဲ ဖြစ်တဲ့ ဆာရှီမိကတော့ ဂျပန်အစားအစာရဲ့ နူးညံ့မှုနဲ့ ပုံပြင်အလှကို အထူးဖော်ပြပေးတဲ့ အနုပညာတစ်ခုပါပဲ။ လတ်ဆတ်တဲ့ Seafood (ပင်လယ်စာ) အသီးသီးကို အသားမကြော်ဘဲ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်လှီးပြီး ဆာရှီမိပြုလုပ်ထားတာဖြစ်ပြီး၊ ဝါဆာဘီ၊ ရှီဆိုရွက်နဲ့ daikon ဂျပန်မုန်လာဥသန့်စင်မှုန်တို့နဲ့အတူ ထည့်သွင်းပေးသဖြင့် အာဟာရချို့တဲ့မှုမရှိ၊ ကျန်းမာရေးနဲ့ သင့်တော်တဲ့ အစားအစာတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။ ဆာရှီမိကို လတ်ဆတ်ခြင်းက အဓိကဖြစ်တာကြောင့် စားဖို့မပျက်သင့်တဲ့ ဂျပန်အစားအစာတစ်မျိုးလည်း ဖြစ်ပါတယ်။

၃။ Ramen (ラーメン)

Ramenဟာ မူလ ဂျပန်အစားအစာမဟုတ်ပေမဲ့ အခုဆိုရင်တော့ ဂျပန်လူမျိုးတိုင်းရဲ့ အထင်ကရ အစားအစာတစ်ခုဖြစ်လာပါပြီ။ ဂျပန်လူမျိုးတွေက Ramen ကို ပိုမိုစိတ်ဝင်စားကြပြီး အမျိုးမျိုးကွဲပြားတဲ့ အရသာတွေကို ဖန်တီးလာကြပါတယ်။ အခုဆိုရင် ဂျပန်နိုင်ငံရှိ မြို့ကြီးမြို့များ အစရှိသဖြင့် နေရာတိုင်းမှာ Ramen ဆိုင်တွေကို မြင်တွေ့နိုင်ပြီး လူသိများလာပါတယ်။ ရာမင်ရဲ့ အဓိကအရသာတွေကတော့ tonkotsu (ဝက်ရိုးဟင်းချိုအရသာ), shio (ဆားအရသာ), နဲ့ miso (ဟင်းသီးဟင်းရွက်နဲ့ အသားအရသာ) တို့ဖြစ်ပါတယ်။

 

၄. ဆူကီယာကီ (すき焼き)

ဆူကီယာကီဆိုတာ စိမ့်ဝင်လွန်းတဲ့ အမဲသားလွှာပါတဲ့ ဟော့ပေါ့ဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး အမဲသားကို တိုဖူး၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ရှီရာတာကီခေါက်ဆွဲစတာတွေနဲ့ အတူ စပ်စပ်ရည်နဲ့ပါ ပြုတ်ပြီးတော့ ကျဲကျဲကြမ်းထဲမှာ ဆွတ်စားကြပါတယ်။ အရှေ့ဂျပန်နဲ့ အနောက်ဂျပန်မှာ ချက်နည်းတွေ မတူညီကြပါဘူး။ အရှေ့ပိုင်းမှာဆိုရင် ဝါရိရှီတာ (ဆီပြုတ်ရည်) ဆိုတဲ့ ရေ၊ ဆီအနှစ်၊ ဆားနဲ့ သကြားရည်ကို ရောပြီး ကျိုပေါင်းတဲ့ ဟင်းဖြစ်ပြီး အနောက်ပိုင်းမှာဆိုရင် အမဲသားကို ပူပြင်းတဲ့ ချက်ပြုတ်တဲ့ ဘက်စုံပဲပြုတ်နည်းနဲ့ အရသာပေါင်းစပ်ပြီး ပြုတ်ကြပါတယ်။

 

၅. ယာကီနီကူ (焼肉)

ယာကီနီကူဆိုတာ “အသားကင်ခြင်း” လို့ အဓိပ္ပါယ်ရပါတယ်။ စားပွဲပေါ်မှာတင် အရည်အသွေးမြင့် အသားနဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်မျိုးစုံကို ကင်သုံးတာဖြစ်ပြီး၊ အရသာကောင်းမွန်တဲ့ အစားအစာအနုပညာတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။

 

၆. ဆိုဘာခေါက်ဆွဲ (そば)

ဆိုဘာဟာ ဂျပန်စားသောက်ကုန်ထဲမှာ အရမ်းနာမည်ကြီးတဲ့ အစားအစာတစ်မျိုးပါ။ ဒါဟာ ကျန်းမာရေးအတွက် အထောက်အကူပြုနိုင်ပြီး အနှစ်သာရတွေကြွယ်ဝလို့ တစ်နှစ်ပတ်လုံး အချိန်မရွေး စားသုံးကြပါတယ်။ ပြောင်းလုံးမှုန့်ကို အသုံးပြုလုပ်ထားတဲ့ စိုဘာခေါက်ဆွဲကို အအေးစားပြီး နှမ်းရည်နဲ့တူတဲ့ အထည်စပ်ရည်နဲ့ တူတူပဲ စားနိုင်သလို၊ ပူပူပြင်းပြင်း ဟင်းရည်နဲ့လည်း စားသုံးနိုင်ပါတယ်။ ဟင်းရည်ကို ကုန်ဘူ (ပင်လယ်ညင်းချဉ်ပေါင်ရည်ခြောက်), ဘုရင်ငါးခြောက်ချဉ်, ဆီအိုဆော့စ်, မီရင်နဲ့ ဆာကေး တို့ကို သုံးပြီး ပြုလုပ်ထားတာဖြစ်လို့ ခေါက်ဆွဲနဲ့ တွဲစားတဲ့အခါ အရသာက တကယ်အထူးကောင်းမွန်ပါတယ်။

 

၇. ဦဒုံ (うどん)

ဦဒုံ ခေါက်ဆွဲတွေဟာ ကြီးမားပြီး အဖြူရောင်နဲ့ ပျော့လွှာတဲ့ ခေါက်ဆွဲတွေဖြစ်ပြီး၊ အနည်းငယ် သီးခြားတဲ့ အဆီနှင့် ဆားနဲ့ ရေတို့ကို အသုံးပြုပြီး ခွဲထုတ်ပြီး ပြုတ်ထားပါတယ်။ ဒီဟင်းကို အမျိုးမျိုးအဆင်ပြေစွာ ချက်နိုင်ပြီး၊ ကန်ဆိုင်နဲ့ ကန်တိုဒေသတို့မှာ အထူးပြုပြင်ထားတဲ့ နည်းလမ်းတွေရှိပါတယ်။ ဦဒုံကို စပ်ချွတ်သံနဲ့ စားတာဟာ ဂျပန်စားသောက်မှုအတွက် အထူးအဆင်ပြေနေသော ယဉ်ကျေးမှုတစ်ရပ်ပါ။

 

၈. Onigiri (おにぎり)

Onigiri (သို့) ထမင်းလုံးများသည် ဂျပန်လူမျိုးတို့၏ ရာစုနှစ်ပေါင်းများစွာ နှစ်သက်ခဲ့သော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။ ပြုလုပ်ရန် ရိုးရှင်းသော ထမင်းတစ်ဆုပ်ကို နိုရီ (ပင်လယ်ရေမှော်) ဖြင့်ထုပ်ပြီး ဆယ်လ်မွန်၊ umeboshi၊ katsuobushi၊ mayonnaise ပုဇွန် သို့မဟုတ် တူနာကဲ့သို့ ရိုးရာ သို့မဟုတ် ခေတ်မီပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် ဖြည့်ထားတယ်။ သဘာဝရိုးရှင်းမှုကြောင့်လည်း၊ အုန်းနီဂီရဲ့ အရသာလှပမှုက အမြန်စားအရွေးအဆုံးတစ်ခုအဖြစ် အထင်ကရ ဖြစ်စေပါတယ်။

 

၉. တန်ပူရာ (天ぷら)

တန်ပူရာတွင် ပင်လယ်စာ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် မုန့်တီနှင့် အကြော်များတွင် အုပ်ထားသော တောရိုင်းအပင်များ ပါဝင်ပါတယ်။ အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများမှာ ပုစွန်၊ ပြည်ကြီးငါး၊ ခရမ်းသီးနှင့် ရွှေဖရုံသီးတို့ပဲ ဖြစ်ပါတယ်။ ကြွပ်ရွပြီး အရသာရှိသော တန်ပူရာကို ဆား သို့မဟုတ် ဒါရှီမှ ပြုလုပ်ထားသော အချဉ်ရည်ဖြင့် ခြစ်ထားသော daikon သို့မဟုတ် ဂျင်းတို့ဖြင့် ဖြည့်စွက်ပေးလေ့ရှိပါတယ်။

 

၁၀. Donburi (丼物)

Donburi ဆိုတာက ဂျပန်ရိုးရာစားသောက်မှုတစ်ခုဖြစ်ပြီး ဆန်နဲ့ အစပ်အလျားဟင်းလျာတွေကို ကြီးမားတဲ့ ခွက်ထဲမှာ ဆီကာ သက်သက်ထားပြီး သောက်စားတဲ့ အစားအစာပါ။ ရိုးရာ Donburi အမျိုးအစားတွေမှာ အထူးသဖြင့် -

Gyudon: ဆန်နဲ့ အမဲသားနဲ့ ကြက်ဆွဲ။
Tendon: ဆန်နဲ့ တင်ပရာရှရည်နဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်။
Unadon: ဆန်နဲ့ မုဆိတ်လိပ်။
Tamagodon: ဆန်နဲ့ ချိုချဉ်တဲ့ ဒေါင်ဘူရီဆော့စ်။
Oyakodon: ဆန်နဲ့ steamed ကြက်သား၊ ဥနဲ့ ကြက်သွန်။
Katsudon: ဆန်နဲ့ ကြက်သားနဲ့ ကြက်ဥ၊ ရှပ်သား။
Tekkadon: ဆန်နဲ့ သစ်သီးလုံးများဖြတ်ထားတဲ့ သုံးချောင်းငါး။
Hokkadon: ဆန်နဲ့ သစ်သီးလုံးများဖြတ်ထားတဲ့ ဆားမုဆိတ်။
Negitorodon: ဆန်နဲ့ ကြက်သွန်လုံးများအနည်းငယ် ထည့်ထားတဲ့ fatty tuna။

ဂျပန်အစားအစာက ရိုးရာနည်းစနစ်နဲ့ ဆန်းသစ်တဲ့အရသာတွေကို တွဲဖက်ထားပြီး၊ စားသောက်ချိန်မှာ အထူးသဖြင့်အတွေ့အကြုံတစ်ခုကို ပေးစွမ်းပါတယ်။ နူးညံ့တဲ့ sashimi ကနေ သစ်လွင်တဲ့ donburi အထိ၊ ဂျပန်ရဲ့ အစားအစာကွက်မှာ သင့်အရသာတွေကို အမြဲမေ့လျော့မခံနိုင်အောင် သက်ရောက်စေမယ်။ ဂျပန်မှာ သင့်ရဲ့ အစားအသောက်ခရီးစဉ်မှာ ဒီ ၁၀ မျိုးကို လုံးဝ စမ်းကြည့်ဖို့ မမေ့ပါနဲ့!